图/文：suki

淮扬菜的歷史可以上溯至周代，这“扬州之域”，春秋时乃越国地方，战国时属楚。《史记》中就写上“楚越之地，饭稻羮鱼”的记载。淮水一带正是鱼米之乡，淮扬菜重视原料要鲜、嫩、活，采取时令蔬菜，以精细的刀功来突出本味。

太白鸡有太白遗风，酒香飘扬

新风鳗香，有淡淡的烟熏味！！

香油芦笋

香茜牛肉

热菜的水晶虾仁是淮扬菜「鲜、嫩、活」的总汇。

扬州大煮干丝是把豆腐干切成幼丝，是面条的一半厚薄。请不要在厨师前称赞他的“面条”，小心他的干丝刀。

蟹粉豆腐。又是「鲜」和「刀章」的结合。只看那蟹膏蟹粉就知道鲜美无穷。豆腐片片在水里运刀而成，煮熟上桌还是原片，加醋少许滑进食道。啊，享受！

神仙老鸭煲是淮扬的招牌菜

老鸭焖至酥烂而不变型，可以从汤内拿出来，原只上桌，这是真功夫

每人一碗汤之后，整煲取回厨房，加面条加热再上，再各自放上鸭肉少许。

传说中的扬州炒饭！

黄桥烧饼非食不可！

这是酒酿丸子！

这是饭后水果！

菜就上完啦，来看看江南的环境吧！！很舒适！

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