这两天，我向“中山美食游”许了美食愿望：要吃鱼，要新奇特别，而且还要健康美味！

超哥、岐人张和骆威果然是识饮识食的行家，一下子就满足了我三个“美愿”。于是大伙来到了中恳假期的火锅城，寻找只有万绿湖才有的“金大头”。

超哥介绍，河源的万绿湖是受国家保护的环保湖，也是东江水的源头，水质纯美，因此水产也十分丰富且质优。而“金大头”，就是万绿湖里天然野生且特有的一种鱼。这种鱼全身金黄，头特大，也就因此得名“金大头”。

“金大头”体形与其他水库鱼相差无几，但其实内里的肉质在长期的运动中已经产生了明显的变化。长到6斤以上就可以成为桌上菜肴，皮爽肉滑，肉质极富弹性，脊骨坚爽，鱼味鲜甜。

要健脑，就要吃“金大头”的头，鱼头性温，味甘、肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1外，还含有丰富的卵磷脂，对增强记忆力、思维力和分析能力有很好的作用。

“金大头”的鱼眼位置比其他水库鱼要靠下、近腮，这样让它在万绿湖中更容易找到草食。

吃“金大头”选用清汤底，可以突显出鱼的原汁原味。这鱼吖，吃过才知道，味道要比“缩骨”鲜，肉质要比“鲤”更丝丝弹牙！怎样的水养出怎样的鱼，也难怪为什么只有在万绿湖才有“金大头”，就好像只有神湾才能种出“神湾波萝”、只有小榄才开出“荼薇花”一样。

这里的“陈皮牛肉丸”是厨师每天用新鲜牛肉打的，按照广州做法，陈皮带出牛肉香，味道就像早茶吃的传统点心“笼仔蒸大牛丸”。

除了以上这些点心火锅外，还可试试这里的土伏苓药膳鸽煲。

土茯苓为百合科多年生常绿藤本植物光叶菝葜的块状根茎，具有清热解毒，除湿利关节之功效，临床上常用来治疗湿热疮肿、湿疹、瘰疬、梅毒，风湿热痹引起的关节疼痛、屈伸不利，湿热下注导致的尿赤涩痛和白带异常等症，还可解汞（水银）中毒。

中恳假期休闲中心
电话：0760-8963238
地址：中山市石岐区安栏路18号中恳广场（A区）三、四楼

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