2007年5月10日至20日，中山香格里拉大酒店香宫中餐厅推出“佳肴荟萃，寻味台湾”美食节，特邀台北远东香格里拉大饭店中餐两位大厨----赖忠舜师傅和李视政师傅，从宝岛携带原材料，为中山的食客烹制地道的台湾美食。

两位大厨皆拥有丰富的烹饪经验，其中李师傅主理台湾菜长达二十五年，而赖师傅则在远东香格里拉大酒店香宫服务超过10年，两人的烹饪技艺高超，亦深谙台湾饮食文化。

“有朋至远方来，不亦乐乎”！这次不但可以新尝到台湾地地道道的各款美食，还有幸得到台湾美人----葛蕾小姐的莅临，当晚的宴席生辉不少！

中山香格里拉大酒店在这个精彩的五月准备了丰富的各地美食。其中，特地从台北请来了远东大饭店的刘冠麟先生，并为这次台湾美食节设计古色古香的菜牌。刘冠麟先生对饮食很有心得，讲到关于地方菜的特色，品一个地方的菜肴，除了品尝它所特有的味道外，还要了解菜肴背后的文化和历史，这样才能真正的品尝出菜肴的味之精髓。

远道而来的除了刘冠麟先生和葛蕾小姐以外，还有台商协会陈中和会长和他的好朋友Mr.David。陈会长一听说香宫举办台湾美食节便显得格外亲切，还跟在座的朋友们津津乐道着台湾美食的小故事。对于台湾菜，又有了更深一层的了解和认识。

台湾菜起源于福建省菜系，经过多年来自身的改良和创新，成就今天的台湾美食。台湾地理位置优越，盛产各种海鲜，海鲜菜品成为其中一大亮点。香宫台湾美食节的选料以专程从台湾空运到中山的著名海鲜为主。

翡翠乌鱼子
Sliced mullet roe with turnip and garlic stem

以名菜“翡翠乌鱼子”为例，选用产于台湾兴达港的乌鱼子。由于乌鱼属于洄游性动物，冬季顺着洋流洄游至台湾附近的海域产卵，所以台湾的乌鱼子不仅味道鲜美，而且独一无二，价格与黄金相当，台湾人称“黑金”。

乌鱼子泡酒后烤干，配上葱、蒜、白萝卜一起，入口香糯，充满海鲜的独特味道。

盐增鸡
Steamed chicken with ginger and scallion

地道的客家咸鸡，与爽嫩的猪颈肉拼成了一道让人回味无穷的台湾菜肴。

台式鱼翅佛跳墙
Double-boiled shark’s fin with mixed seafood soup

这道台菜的特别之处，是有较浓的药材味，里面加入了竹笋、竽头等台湾配菜，吃起来颇有风味。

五味九孔
Steamed baby abalone with spicy sauce

九孔是台湾对鲜鲍的别称，只要你细心留意，鲍壳上面真的有一列九个小孔，大概也是因此而得名吧！这道菜加入了酸酸甜甜的浓汁，让人越吃越起劲！

蚵仔酥
Deep-fried baby oyster

这是选用一年期的蚵仔为原料的蚵仔酥，口感外酥内嫩，比我们平常所吃的小生蚝口感更鲜美！

豆酱凤梨蒸鱼
Steamed fish with yellow bean and pineapple sauce

用豆豉蒸鱼是粤菜的做法，台湾因地制宜，用自家腌制的豆酱和台湾水果----凤梨，作为蒸鱼的调味料还是头一次试尝。味道很特别，鱼肉透着凤梨的淡淡清香，又带着豆酱的咸香，真概叹台湾人的饮食造诣！

干贝刈菜
Braised mustard vegetable with dried scallop

台湾人口中的刈菜，其实就是广东人所说的大芥菜。这道菜的做法与“(鱼雷)煲大芥菜”类同，但味道更鲜！

麻油腰子
Boiled pork kidney with ginger and wine

台湾的风俗习惯，凡刚生了小孩的孕妇坐月时，都会用麻油煮食，有温补的功效，就像广东会吃“猪脚姜”一样。

红蟳米糕
Steamed green crab with glutinous rice

红蟳，也就是膏蟹。这道菜用肥美的膏蟹拆件铺面，笼仔下面放了台湾米糕（做法像广东的糯米百宝饭），蒸时米糕吸收了膏蟹的精华，吃起来特别的香。

台湾特色卤大肠

配以酸菜、姜丝一起吃特别香哦！

台菜不但好吃，还有着自成一格的独特风味，难怪连陈会长的外国朋友也赞不绝口！

香宫餐厅推出的台湾美食有乡土套餐和零点菜单供客人选择，乡土套餐A每席人民币3988元，套餐B每席人民币2880元，是宴请亲朋好友的不错选择！

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