尚苑：意大利美食芳香之旅(5.15-22) -- 中山美食 -- 中山旅游网

尚苑：意大利美食芳香之旅(5.15-22)

发布日期：2007-05-17　　文章来源：Think　浏览次数：

Authentic ltalian Gastronomy Promotion

2007年5月15日至22日，中山香格里拉大酒店“尚苑”自助餐厅推出“意大利美食芳香之旅”。以芳香、味道、色彩和口感而弛名的意大利特色美食将让你胃口大开！意大利食品独具的风味，以古地中海橄榄油、谷物、蔬菜、香草、鱼、腌肉、干酪、水果和酒为主，被越来越多人视为理想的现代饮食。

意大利的一餐可有多道菜，由开胃小吃到头盘和主菜，然后到甜点、水果、餐酒等，它的品种、类型和风格比任何其他国家都要丰富。

适逢意大利美食节开幕之际，特邀请嘉宾 意大利驻广州总领事馆领事Mr.Donato Scioscioli 及 中山市旅游局局长车卫 出席，一起分享不同地域的美食文化，加强两地间的区域合作。

列席嘉宾如下：

（左一）
Mr.Mario Musoni,ltalian Chef
意大利厨师，Montescano市“Al Pino”餐厅的老板

（左二）
Mr.Paolo Lemma
意大利对外贸易委员会广州代表处首席代表

（中间）
Mr.Donato Scioscioli
意大利驻广州总领事馆领事

（右一）
中山市旅游局局长车卫

（右二）
Mr.Emil Leung
中山香格里拉酒店总经理

意大利对外贸易委员会（ICE），为实现马可波罗计划—在中国推广“MADE IE ITALY”（意大利制造）特别计划，和香格里拉酒店集团及意大利国际厨师学院（ALMA—LA SCUOLA INTERNAZIONALE DI CUCINA ITALIANA）共同合作，从2004年开始，在中国推广意大利烹饪。

香格里拉酒店集团，亚洲最大的豪华酒店集团，主要在中东和远东设立分店（从阿联酋到澳大利亚，在41个城市中设立了55家分店，其中在中国18个城市中有30家分店）。

该活动涵盖了厨师培训课程和在中国不同城市的香格里拉酒店餐厅内举办了美食周活动。在上述活动期间，通过与意大利国际厨师学院合作，精选出典型意大利风味的菜式，并使用了一部分意大利赞助厂商提供的产品。

这些活动的结果令人欢欣鼓舞，而且香格里拉集团对厨师培训及美食周的活动也赞誉有加，因为，培训活动为他们的厨师了解意大利烹调技术打下坚实基础，而美食周等活动为酒店带来可喜的销售增长。

由于前两届活动获得的良好结果，意大利对外贸易委员会在2007年继续和香格里拉酒店集团合作。

2007年的推广活动以厨师的培训课程作为起点，由意大利国际厨师学院的主厨执教，2007年5月，开始了该项目的第二阶段----位于中国八个不城市里的10家香格里拉连锁酒店，按计划举办意大利美食推广活动：

第一组
中山	2007年5月15--22日
长春	2007年5月26日--6月5日
大连	2007年6月6日--12日
第二组
常州	2007年5月11--22日
青岛	2007年6月23--31日
北京	2007年6月4--10日
第三组
西安	2007年10月19--27日
沈阳	2007年10月29日--11月7日
北京	2007年11月9--18日
杭州	2007年11月21--28日

由意大利对外贸易委员会和ALMA意大利国际厨师学院合作，选出三个合适的厨师梯队；这些厨师梯队由著名的主厨及其他学员厨师组成，共同制作由享有国际声誉的意大利厨师所设置的菜式。所谓的学员厨师，都是国家酒店餐饮专业机构推荐的优秀学员，不仅在我们的推广活动中和主厨合作，而且在酒店的日常工作中（包括其他菜系）和行政厨师一起合作。

香格里拉估计，每家参加活动的连锁店餐厅，每天大约平均会有400位客人。我们的推广活动将以自助餐的形式在午餐和晚餐中举行，这样可以让消费者品尝更多的精彩菜式。

意大利对外贸易委员会，将和香格里拉合作，不仅在国家及地方新闻媒体处宣传我们的活动，而且制作信息资料、宣传资料、推广活动资料和特别菜单，以扩大活动的影响力和意大利烹饪形象的知名度。

值得提及的是，中山香格里拉大酒店作为第一梯队的第一站，由意大利著名主厨Mario Musoni先生亲自主理，他的专业厨艺将为宾客带来惊喜。而中山作为南中国的一个重要的生产基地和国际贸易港，在中山香格里拉大酒店举办这样的活动无疑能让更多的国内消费者和国外游客品尝和了解地道的意大利美食。

“意大利美食芳香之旅”系列活动赞助：

CONSORZIO DEL FORMAGGIO PARMIGIANO-REGGIANO；
(PARMIGIANO-REGGIANO奶制品协会，即Parmesan Cheese协会)
产品：巴马臣芝士

BARILLA
产品：意大利面条

芝士　Cheese

意大利制造了450种不同的芝士，有些享有盛名，有些则是稀少的当地种类。在北部，普遍以牛奶制作芝士，其中grana（指质地粗糙）种类Parmigiano和Grana Padano占了意大利三分之一的芝士市场。这些质地粗糙的硬芝士，以磨碎后食用为主，但在尚未完全硬化前也可作为一口大小的佳肴。

其他受欢迎的北部芝士包括蓝纹Gorgonzola、乳脂浓厚的Fontina、Taleggio、Asiago、Stracchino和Robiola。在意大利中部及南部，羊奶做的芝士叫Pecorino，其中以Romano、Sardo（产自萨丁尼亚岛）及Toscano（产自塔斯卡尼）最著名。此外，意大利南部的人，种类多样，称为Pastafilata。而松软有弹性的顶极Mozzarella芝士是由水牛奶的奶水制成的。Caciocavallo和Provolone则是陈年且有经过烟熏的芝士。

用山羊奶制成的Caprino软芝士，产于许多不同的地方。其中以Ricotta及经过些微发酵的Mascarpone最受欢迎。

这款“千层面”就是“加菲猫”最喜爱的食物。香浓的芝士间夹层着意大利面，汁多味浓，是意大利菜式中的经典之作！不可不试！

意大利面 Pasta

有些专家认为，阿拉伯人约在西元1000年初将面类传入西西里南部，有些人则认为伊特鲁里亚人在更早的一千年前就开始制作和食用某种类型的面条。不可否认地，面条在许多地方都被“发明”过，但意大利比其他人花费了更多的时间在研发与运用上。一般来说，意大利面是由小麦制成的，不过在Lombardy’s valtellina和一些意大利北部的区域则大量使用荞麦。

过去，意大利每一个区域都有属于自己独特的面条与烹饪方式。现今，由于交通工具的便利，每个地区的特产也可扩展至其他区域，甚至全意大利。意大利南部是利用硬粒小麦制成干燥面条的大本营；北部则是偏爱使用软粒小麦或混合两种麦类制成的新鲜或包馅面点。此外，新鲜面条通常会加和鸡蛋，而干燥面条则不会。

干燥面条原是意大利出口主力，因为可存放较久。随着真空包装的发展，新鲜意大利面条也可在各国市场购得。面条营养成分极高，通常是运动员高碳水化合物饮食中的建议食品。