雨，在炎炎夏日里来说本是一件凉爽的好事情，连绵不断的暴雨却止不住让人心烦。这日突如其来的暴雨，匆匆躲进龙塘大山脚的华汉山茶鸡躲雨顺便解决午餐，本是临时起意，坐下来才暗叹此决定之英明。只见雨中的庭院处处都是绿意盎然。尤其是大雨过后，清新潮湿的空气中还夹杂了泥土的芳香，置身其中，确令人心旷神怡，连对端上来的菜，好感也凭空多了几分。

华汉山茶鸡农庄的菜式不算太多，以招牌山茶鸡、正宗石岐鸽和山塘鱼出名，一直都是靠众口相传而吸引众多食客闻风而至。夏天来了，农庄又增添了不少时令新鲜的菜式，令人胃口大开。品尝过后，我们发现，这里的最大特色是食材新鲜天然、菜式不重花巧却原汁原味，每款都洋溢着农家菜特有的鲜香以及久违的原始风味。

爽滑冰镇清香鸡

 山茶鸡是该农庄的一大特色，对于许多食客来说更是闻所未闻。何为山茶鸡？顾名思义是活跃于天然绿色的茶园，以茶叶、茶虫为食的清远鸡，其鸡味浓鲜美，肉质嫩滑紧实。在山茶鸡的食法上农庄也有自己的一套：焖、炒、焗、火锅样样皆通，各有滋味。清香鸡是在传统白切鸡做法的基础上，将整只山茶鸡用上汤浸熟后，然后用冰冻的白卤水浸泡入味，等到鸡肉冷却之后砍件即可上桌，另配小碟的芥末油。鸡肉充分吸收了上汤和白卤水的鲜味，雪白的肉质像泡完鲜花牛奶浴一般，非常嫩滑鲜香，就连鸡皮也出奇地爽口弹牙，可见农庄在选材和烹饪上落足功夫，食客自然是无可挑剔。

蒜子焖山塘叉尾

在好客主人的热情款待下，我们还品尝了这里最具代表性的蒜子焖山塘叉尾和猪大肠炒酸菜，虽然都是简单常见的食材，却胜在用心炮制，令一道平淡无奇的菜色，在食味上却出奇制胜。上桌的蒜子焖山塘叉尾是选用上乘货色，因此大厨烹饪起来更是得心应手，只需简单处理，加入蒜子等天然食材调味即可。刚出炉的蒜子焖山塘叉尾，揭盖浓香扑鼻，蒜子软糯、鱼肉鲜嫩爽滑，教人欲罢不能。而另一道猪大肠炒酸菜更是让人倍感亲切，酸菜是农庄采用广式传统腌制的，韵味十足，与浓香爽脆的猪大肠相得益彰，确实令人回味。

编辑：luis