黑森林长条形蛋糕

香酥砖

近日走过京华附近的银通街，在一排的餐饮店中间，发现了一间小小的面包店。店名叫布瑞德，英文“Bread”的直接译音，简单直接得来，却又别具意思。鬼使神差地走了进去，却让我意外发现了一个面包西饼的新大陆。

台式西饼本地客钟爱

芝士挞、香蒜包、手工饼干……布瑞德卖的全都是在中山很少见到或从未出现的面包糕点，一进门，我就被琳琅满目的新奇西饼所吸引。和老板陈先生聊开才知道，原来这里卖的主要是台湾式的西饼。来自台湾的他，对面包尤其执着，可来到中山一段时间后，几乎吃遍了城中大小西饼店咖啡店，发现中山有连锁店有港式西饼，却始终吃不到有水平的台湾味道。于是他开了布瑞德，为了满足自己的嘴刁，也为了将台湾风味介绍给中山食客。为此，他辞掉了原来的工作，全职打理店铺；他特别从台湾挖来了从事糕饼制作12年的王师傅，和他一起打拼江山。面包店开业不久，却已赢得了不少顾客的青睐。小记在店里逗留了一会儿，就发现很多穿着正装的办公室女郎都会步行来这里购买面包；也有不少人特别开车过来，买了面包后，抵挡不住诱惑，边上车边吃了起来。陈先生说，一开始的时候，光顾的多为台湾人，但渐渐地，本地客人越来越多，现在已占总客量的70％左右。

不放香精吃得健康

那么多面包糕点中，最好卖的是三文治。陈先生说，他们的三文治其实很简单，面包里夹的是自家秘制的鸡蛋沙拉，还有就是火腿和肉松。不过他们对材料的要求很严格。例如肉松，他们在中山找了很久，始终没有找到质量上乘的，这边售卖的多是添加了很多豆粉的产品，味道和正宗的完全不是那么一回事。于是他只好到外地去找，找台商供货。除了用料比较精挑细选外，陈先生认为，店里的产品受欢迎的另外一个原因，应该是比较干净和健康。陈先生大学念的是食品营养，对饮食健康当然有心得，而且他坚持不放香精，“在台湾，面包是民众经常吃的东西，当然要注重健康，不能放香精等有害健康的东西。”

长条形蛋糕下午茶之选

除了面包外，这里的蛋糕也很受欢迎。王师傅特别向小记推荐提拉米苏。他介绍，店里的提拉米苏用的是意大利进口的马斯卡邦（Mascarpone）芝士，吃起来特别醇香。而他也加入了Espresso浓缩咖啡，以及咖啡酒，令提拉米苏中带有阵阵酒香和咖啡浓香。

栗子蛋糕在中山也能经常吃到，但布瑞德的栗子蛋糕，不仅用栗子来做馅，还用它来装点外观。蛋糕表面看似一条条意大利粉的花纹，其实就是用栗子压碎成泥后，用挤花袋和挤花嘴挤出来的，可谓将栗子的香甜味道，渗入到蛋糕的每个角落。

王师傅不仅注重蛋糕的外表，还很在意内涵。这里的蛋糕，通常都有五层，三层蛋糕里，夹着两层馅。更特别的是，客人可以根据自己的喜好来选择馅，例如巧克力蛋糕，客人就可以选择要蓝莓馅、黑樱桃馅还是焦糖核桃馅。不过无论客人的最终选择是什么，都肯定能一次过品尝到多种不同的味道和口感。

平时我们吃的蛋糕，都是圆形的，但布瑞德还有长条形的蛋糕。王师傅介绍，长条形的蛋糕其实在台湾非常流行，许多人都会买一条回办公室，在下午茶的时候与同事一起分享。其实长条形蛋糕更容易切，与众人分享的时候，切起来就十分方便。而且台湾人还会用长条形蛋糕来做弥月蛋糕，家里有小孩满月摆喜酒，收了人家的贺礼后，就会送人家一个弥月蛋糕作为回礼。

美食Tips：

1、台湾计量蛋糕的单位有所不同，大陆用磅，台湾用寸。6寸大小的蛋糕其实就约1磅重。

2、6寸和8寸的蛋糕，只要提早两三个小时订购就可以，但如果是一些较大的尺寸，如10寸以上，就需要提前一天订购。

3、布瑞德还有多款手工饼干，价钱不便宜，但值得一试。店里设有免费试食，可以吃过了再购买。

编辑：luis