广东人，一向敢为天下先，敢吃天下鲜，田鸡营养丰富、味道鲜美，早已是广东人的盘中餐。不过现在农田都用化肥农药，嘴里馋着田鸡的鲜，心里却怕田鸡残留农药。而近日，在东苑路有一间田鸡专门店禾田会，材料全部来自海南养殖场，无污染无公害，吃得放心之余，还能辣得过瘾。

麻辣田鸡火锅是川菜，近年在广东大行其道，类似的田鸡火锅专门店，在广州、东莞、深圳等地都遍地开花，不过在中山，禾田会是第一家。

田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉而得名，看它是否好吃，其实与判断靓鸡的办法有几分相似，不是越大越好，一定要天然瘦身。所以吃鸡，大家爱吃走地鸡；而吃田鸡，也要选重约二两左右的。老板娘说，田鸡太大就不那么入味了。

端上来一鸳鸯锅底，服务员也不忙着打开电磁炉，原来田鸡早已置于锅中。老板娘介绍，吃田鸡火锅，必须冷锅上，厨房早已把田鸡的生熟和味道烹到恰到好处，因为刚好煮熟田鸡的时间只要15分钟，店家为食客掌握好了时间，锅一上台，揭盖就可起筷。

清汤是骨头汤，用鸡骨、牛骨等熬成，汤色奶白；不过飘来阵阵香味的，是火红的麻辣汤底，那种麻麻的香气，已叫人垂涎三尺。在泛着红油和片片香菜的麻辣汤底里一捞，就捞出了一只只嫩白如玉的田鸡腿，恍惚中，你会错以为那是大闸蟹腿上的某块肉，不禁吞了口水，一为田鸡的鲜嫩，二怕汤底太辣。不过入口后却出奇不太辣，如我般不太能吃辣的人也能接受，甚至还觉得那辣味使田鸡更惹味。

如此美味，材料新鲜是重要元素之一，但汤底的功劳也不能忽略。老板娘介绍，麻辣汤底用来十几种药材来烹调，连来自重庆的顾客也说做得正宗。

吃过田鸡，就可以开炉打火锅。这里有五六十种荤素菜选择，包括鱼头、午餐肉、莲藕等。

好味提示：这里的辣度可以选择：有“入门级”的小辣；嗜辣的广东人可以点中辣，那种辣度已经足够；若想挑战难度，就可以冲击麻辣极限，点劲麻劲辣。据说，汤底是越辣越香，有兴趣的可以挑战一下，反正我是不敢了。

编辑：Janny