水鱼鲍鱼鸽皇煲

豉油鸽

咸香鸽

说起吃鸽，许多人都想起五桂山：这间米仔头火锅鸽出名，那间咸香鸽惹味，这间红烧鸽传统，那间盐焗鸽有新意……殊不知有只鸽飞去了三乡，在雅居乐附近筑起巢穴，起了个名字叫“美味鸽天下”，以各式各样的鸽子菜式吸引食客。在这里，一次过就可以尝遍各式鸽味，甚至还可以来一个鸽子菜式评比。

最矜贵：水鱼鲍鱼鸽皇煲

有水鱼和鲍鱼相伴，这样的乳鸽还不够矜贵吗？汤底放了不少药材，包括土茯苓等，还加入绿豆，补汤变成清补凉。煲滚后，先喝一口汤，因为放了绿豆，所以带沙沙的口感，淡淡药材味扑鼻而来，却又没有抢了其它材料的味道。鲍鱼是干鲍，从湛江拿货，每只只售25元，鲍鱼鲜味足，可惜不够弹牙。

健哥透露，自己是养水鱼出身的，所以店里的水鱼都是来自板芙的水产养殖基地，无公害之余，由于和其它鱼混养，活动较多，因此也比较健康强壮。至于乳鸽，因为只用药膳汤底浸，所以比较味淡，建议先吃药膳鸽再吃其它味道的鸽子，这样才能试出真味。

最有新意：茶皇鸽

茶皇虾、茶皇鸭吃不少，但原来鸽子与茶的味道混搭，也是那么新潮，叫人充满惊喜。茶香渗入鸽身，十分入味，还有股特别的油味。能够入味，据老板健哥介绍，是因为他们选用新鲜铁观音茶叶，以及茶籽油来腌乳鸽，一腌就要花4小时；然后用茶籽油，慢火香薰45分钟，直至鸽熟。可惜味道有点偏咸，不然就更加完美了。

最漂亮：豉油鸽

豉油鸽身材苗条，肥瘦大小适中，一身古铜肤色，阳光下油光闪闪，皮色带玫瑰红，甚是漂亮。而它不仅有内在美，还十分有内涵，味道充满豉油的香甜，一点都不会咸，让人不禁想起在香港茶餐厅大热的“瑞士鸡翅”，而且味道中还隐约带点蒜香。原来烹饪的时候，先用姜蒜等材料爆香，令这些香料的味道直逼鸽肉内。

最耀眼：咸香鸽

一般的咸香鸽都较为干身，但这里的却能吃到嫩滑鸽肉，皆因鸽子是浸熟的，浸的高汤里放了香叶、八角、草果、桂皮、沙姜等调味，因此皮色金黄，金灿灿的十分耀眼，而味道也较为丰富，岂是一个咸子所能概括？

特别嘉宾：软滑山水豆腐

 除了乳鸽，这里还有很多菜式十分有特色，首推的，就是豆腐。豆腐用铁板上，上桌的时候，热辣辣，还冒着烟，豆腐震腾腾，从视觉上“跳”逗着我们的食欲。尝一口，滑如凝脂，豆味浓郁，原来是用五桂山的山水来酿制。再加上豆腐面上铺了美味肉碎，一啖软滑豆腐，一啖烟韧肉碎，无论味道还是口感，都是双重享受。

香芋酿茄瓜也是软滑之物，一口咬下去，牙齿先碰到香脆的表面，然后滑溜的茄瓜温柔地触摸着舌尖，热辣辣的香芋蓉随后就如熔岩一般，滑入喉咙。口感犹如雪糕，却比雪糕多了几分温热，少了几分甜腻。

编辑：Janny